Entrées
- Anchois de l'Escala 000, pain brioche toasté et beurre fumé (4 filets)18,00 €
- Tomates de saison, ventrèche de thon rouge Balfegó et sorbet de piparra30,00 €
- Homard du pays (500-600 g)55,00 €
avec tomates cherry confites, sauce Bloody Mary et crémeux d’amande et bergamote
- Salade « Caprichosa » aux gambas et carpaccio de dorade34,00 €
- Carpaccio de thon rouge Balfegó avec vinaigrette aux olives noires28,00 €
- Tartare de daurade et de crevettes32,00 €
- Duo de tartares: thon rouge Balfegó et avocat avec tomate biologique38,00 €
- Dégustation de caviar: amur osetra (10 g), osetra iranien (10 g) et osetra fumé (10 g)75,00 €
accompagnés de blinis et beurre d’Échiré
- Calars traditionnels à la romaine et leurs sauces25,00 €
- Petits encornets de côte sautés aux aillets36,00 €
- Gambas à la crème d'orange38,00 €
- Petites crevettes rouges sautées (250 g)28,00 €
- Croquettes de poisson et fruits de mer (4 unités)18,00 €
- Croquettes de jambon ibérique de Guijuelo (4 unités)18,00 €
Fruit de mer
- Huître française Gillardeau nº 2 au naturel (prix à l'unité)6,00 €
- «Canyuts» (petits couteaux) du Delta grillée (24 unités)32,00 €
- Escargots de mer au sel34,00 €
- Palourdes royales vivantes / grillée / à l'ail36,00 €
- Concombres de mer (Espardeñas) de la Costa Brava frits / grillée / à l'ail58,00 €
- Gambas rouges de la criée grillées (250 g)58,00 €
- Langoustines flambées «style Gatell» (400 g)65,00 €
- Homard du pays (500-600 g) avec pommes de terre et œufs au plat fermiers62,00 €
Fruit de mer Miramar
- Coquillages vivants et bouillis95,00 €
huîtres, clovisses fines, bulots, gambas, crevettes rouges et langoustines
- Fruits de mer grillés:115,00 €
homard du pays (500-600 g), couteaux « baby » du Delta, gambas, crevettes rouges et langoustines
Riz
- Riz noir «Miramar» aux petits seiches, artichauts et aïoli30,00 €
- Riz au secret ibérique et trompettes de la mort34,00 €
- Fidous «rossejats» (vermicelles dorés) aux clovisses fines36,00 €
- Riz à la sauce romesco piquante et thon rouge Balfegó à la braise38,00 €
- Riz aux crevettes rouges, gambas et clovisses fines38,00 €
- Riz au homard du pays et artichauts44,00 €
Poisson
- LOTTE en «suquet» (ragoût) aux gambas40,00 €
- SOLE en filets à la crème d'orange et amandes44,00 €
- BAR au four à la mode traditionnelle44,00 €
- BAR à la croûte de sel40,00 €
(minimum 2 personnes, prix par personne)
- RASCASSE à la braise de charbon et petits aulx52,00 €
(minimum 2 personnes, prix par personne)
- «ZARZUELA» de la grand-mère Irene58,00 €
(lotte, calmars, clovisses, crevette et gambas)
Viandes
- Steak tartare de bœuf à la mode traditionnelle34,00 €
- Filet de bœuf de Gérone à la braise de charbon36,00 €
- Filet de bœuf de Gérone à la sauce au fromage Stilton40,00 €
- Entrecôte d’Angus du Nebraska à la braise de charbon44,00 €