Entrants
- Anxoves de L’Escala 000, pa brioix torrat i mantega fumada (4 filets)18,00 €
- Tomàquets de temporada amb ventresca de tonyina vermella Balfegó i sorbet de piparra30,00 €
- Llamàntol del país (500-600 g)55,00 €
amb tomàquets cherry confitats, cremós d’ametlla i bergamota
- Amanida capritxosa de llagostins i carpaccio d'orada34,00 €
- Carpaccio de tonyina roja Balfegó amb vinagreta d’olives negres28,00 €
- Tàrtar d’orada i llagostins32,00 €
- Dúo de tàrtars: tonyina vermella Balfegó i alvocat amb tomàquet ecològic38,00 €
- Degustació de caviar: amur osetra (10 g), osetra iranià (10 g) i osetra fumat (10 g)75,00 €
acompanyat de blinis i mantega Échiré
- Calamars tradicionals a la romana amb les seves salses25,00 €
- Calamarsons de costa saltats amb alls tendres36,00 €
- Llagostins a la crema de taronja38,00 €
- Gambetes vermelles saltejades28,00 €
- Croquetes de peix i marisc (4 unitats)18,00 €
- Croquetes de pernil ibèric de Guijuelo (4 unitats)18,00 €
Mariscos
- Ostra francesa Gillardeau nº2 al natural (preu per unitat)6,00 €
- Canyuts baby del Delta a la planxa (24 unitats)32,00 €
- Caragols de mar a la sal34,00 €
- Cloïsses fines vives / planxa / all36,00 €
- Espardenyes de la Costa Brava fregides / planxa / allada58,00 €
- Gambes vermelles de llotja a la planxa (250 g)58,00 €
- Escamarlans flambejats a l’estil Gatell (400 g)65,00 €
- Llamàntol del país (500-600 g) amb patates i ou ferrat de corral62,00 €
Mariscada Miramar
- Marisc viu i bullit95,00 €
ostres, cloïsses fines, caragols de mar, llagostins, gambes vermelles i escamarlà
- Marisc a la planxa:115,00 €
llamàntol del país (500-600 g), canyuts baby del Delta, llagostins, gambes vermelles i escamarlans
Arrossos
- Arròs negre Miramar amb sepionets, carxofes i allioli30,00 €
- Arròs de secret ibèric amb trompetes de la mort34,00 €
- Fideus rossejats amb cloïsses fines36,00 €
- Arròs de romesco picantó amb tonyina roja Balfegó a la brasa38,00 €
- Arròs de gambetes vermelles amb llagostins i cloïsses fines38,00 €
- Arròs de llamàntol del país amb carxofes44,00 €
Peixos
- RAP en suquet amb llagostins40,00 €
- LLENGUADO en filets a la crema de taronja i ametlles44,00 €
- LLOBARRO al forn a l’estil tradicional44,00 €
- LLOBARRO a la sal40,00 €
(mínim 2 persones, preu per persona)
- ESCÓRPORA a la brasa de carbó amb allets52,00 €
(mínim 2 persones, preu per persona)
- SARSUELA de l’àvia Irene58,00 €
(rap, calamars, cloïsses, gamba i llagostins)
Carns
- Steak tàrtar de vedella a l’estil tradicional34,00 €
- Filet de vedella de Girona a la brasa de carbó36,00 €
- Filet de vedella de Girona amb salsa de formatge Stilton40,00 €
- Entrecot d’Angus Nebraska a la brasa de carbó44,00 €