La nostra carta

Entrants

Anxoves de l’Escala 000 amb pa de brioix i mantega artesanal (4 filets)
16,00 €
Amanida capritxosa de tomàquets ecològics i ventresca de tonyina roja Balfegó
32,00 €
Amanida de llamàntol del país (500 gr)
48,00 €
amb tomàquets confitats, cremós d’ametlla i bergamota
Carpaccio de gamba vermella de llotja, llagostins i orada
25,00 €
amb emulsió de ceba caramel·litzada i pinyons
Tàrtar de tonyina roja Balfegó amb caviar Amur Beluga
42,00 €
Tàrtar d’alvocat i tomàquet ecològic
22,00 €
Llauna de caviar Amur Beluga amb blinis i mantega artesanal (30gr)
68,00 €
El nostres tradicionals calamars a la Romana acompanyat de les seves salses
25,00 €
Llagostins a la crema de taronja navelina de Cambrils
38,00 €
Calamarsets de costa saltats amb pèsols llàgrima del Maresme
34,00 €
Croquetes de peix i marisc (4 unitats)
14,00 €
Croquetes cremoses de pernil ibèric de Guijuelo (4 unitats)
14,00 €

Ostra francesa Guillardeau nº2 al natural / unitat
5,50 €
Ostra francesa Guillardeau nº2 amb caviar (5gr) / unitat
18,00 €
Musclos de roca a la marinera
22,00 €
Caragols de mar a la sal
32,00 €
Cloïsses fines gallegues 00 al beurre blanc
49,00 €
Canyuts baby del Delta a la planxa
26,00 €
Gambes vermelles de llotja a la planxa
54,00 €
Escamarlans de costa oberts a la planxa
54,00 €
Llamàntol del país (500-600 gr) amb patates i ou ferrat de corral
58,00 €
Llagosta de les Illes Columbretes (500-600 gr) flamejada a l’estil Miramar
88,00 €

Mariscada MIRAMAR
125,00 €
Marisc viu i bullit: ostres, cloïsses, musclos, cargols
Marisc a la planxa: llamàntol del país (500-600 g), gambes vermelles de llotja, escamarlans, llagostins i canyuts

LLENGUADO a la planxa amb verdures de temporada
42,00 €
RAP en suquet amb gamba vermella de llotja i cloïsses fines
41,00 €
TONYINA roja Balfegó amb foie i textures de ceba
44,00 €
Llobarro a la sal
38,00 €
(mínim 2 persones, preu per persona)
TURBOT empetxinat de platja a la brasa de carbó
46,00 €
(mínim 2 persones, preu per persona)